向大師致敬：Artichaut au Pistou朝蘚薊青醬暖沙拉—Olympe Versini
其實這道菜原本的食譜在Olympe Versini女士的書中是—Poivrade au Pistou。 Poivrade也是朝蘚薊的一種（如圖），法文又叫 Artichaut Violet，只是更小一朵，而且葉片是美麗的紫綠色，內部的絨毛較少，質地較軟，可以生吃。...
向大師致敬：螯蝦餃Raviolis de Langoustines—Olympe Versini
前幾個禮拜我和朋友一齊去了一趟跳蚤市場。巴黎有許多這種場合，住戶會收到通知，如果家裡有不需要的東西，便可以報名、租一個攤子，在大街上好好地賣上一天；另外，也有專門的「跳蚤戶」，看看擺攤的用具，如果有專業的摺疊板凳桌椅，那就是了！ (photo from Robert...
向大師致敬：賽特魚湯 La Bourride à la Sétoise —「巴黎御膳房」的真實人生，Danièle Mazet-Delpeuch
我想有很多人都看過「巴黎御膳房」這部美味的電影。片中敘述住在法國西南部Périgord的女主角，有一天接到了電話，告訴她有一位政府官員需要廚師。於是她風塵僕僕地到了巴黎才發現原來需要她的人是總統，而引薦她的人也是我們非常熟悉的法國名廚Joël...
