法式蒸烤魴魚佐百香果奶油醬 Fillet of John Dory à la bonne femme served with Passion fruit beurre blanc and glaze
這道菜是老闆給我的隨堂小考。 第一天，老闆說：「A，我有半箱百香果，你想一道菜給我」。為了以防萬一，我還是想了三道，而這道魴魚便是最後雀屏中選的一道。 (以下是小編個人最近有感而發...) 其實這道菜不難，也不是很精細的菜餚，只是普通的法國家常菜，但是味道很好。我從以前就很...
天降奇「雞」！The Miracle Chicken ! （English version scroll down, please!）
B在很久以前看過一部電影，片中主角將燉飯填入鵪鶉中再烹調（這道菜真的存在！），當時，B就對這道料理非常地有興趣。而小編也想起了台灣的香檳鳥，記得爸爸媽媽以前千里跋涉，在蜿蜒山路中找到了位於六龜的牧場，只為了一嘗「糯米香檳鳥」的滋味；同樣的還有韓國著名的料理－人參雞，這些都是...
英式椰棗布丁佐太妃醬及鹹焦糖脆片 Sticky toffee pudding with toffee sauce and salted caramel tuile （English version s
(Photo from Wix) 布丁！不不不這布丁和我們熟知的布丁點心完全不相同！！！ 在美式英文中「布丁」是個簡單的名詞—也就是一種以蛋黃、糖和牛奶製成，類似果凍的半凝固點心。但是英式英文中的「布丁」就比較棘手了…記得兩年前初訪蘇格蘭，其著名的菜餚—血腸，原文便叫Bla...
巴黎屋頂的開心農場—松露奇蹟
2017年12月的其中一件大新聞，應該就是平常應該生長在森林中的松露，竟然現身在巴黎飯店的頂樓花園！根據報導，花園屬艾菲爾鐵塔附近的美爵飯店所有，而這個消息如此令人震驚是因為巴黎從來沒有出現過松露的蹤跡！且松露，不僅是松露，菇菌類的生長需要嚴苛的環境條件，因此就連菇菌專家都...
經典的傳統—聖誕木柴蛋糕 Christmas Chocolate Yule Log！( English version scroll down, please ! )
2017年的聖誕節，A很高興能夠再回到英國和B還有他的家人一起過節！ 每年聖誕，是闔家團圓的時候，於我們亞洲人來說，就像是新年。去年由我們掌廚，今年我們則是為大家做甜點！苦惱許久，我們決定採用法國好友Yves的建議，做聖誕節的傳統蛋糕—巧克力木柴！ 材料...
法式橙醬可麗餅 French crêpe with Orange caramel sauce
材料 可麗餅麵糊 1. 2顆全蛋（約95g）+ 210ml牛奶 （濕性材料：牛奶+蛋液總重量為310ml） 2. 92g 麵粉 + 30g 糖 + 1小撮鹽巴 3. 24g 奶油 柳橙醬汁 1. 50g 奶油 + 70g 白砂糖 2. 100ml 柳橙汁 作法 可麗餅麵糊...
法式軟木塞蛋糕—可麗露
(Photo from iFoodBlogger) 離開法國前夕，我很幸運地獲得了一份非常美味的食譜！這是定居法國的言英阿姨在百忙之中抽空，親自演譯法國婆婆傳授給她的可麗露！ 先來簡單地提一下我和言英阿姨認識的契機......
飲食保健：十種第二型糖尿病患者可以嘗試的食品！
（Photo from Wix） 簡單地說，糖尿病是胰島素系統無法妥善調節血糖所產生的疾病。也就是說，人體無法維持血糖的平衡，進而對循環系統、雙眼、腎臟及神經系統產生損壞。而會對血糖最有影響的則是葡萄糖，也就是飲食中的澱粉類食物如米飯、馬鈴薯（澱粉經人體酵素分解成葡萄糖）；...
洋蔥和紅蔥頭：我們哪裡不一樣？！
（Photo from Wix） 洋蔥和紅蔥頭到底有什麼不一樣呢？在食譜中，我們總是依照指示分別使用這兩種食材，但他們同樣有一層粗硬的外皮、同樣有一端長滿鬍鬚的蒂根、也同樣有像千層蛋糕般、一層一層堆疊的鱗葉，可以兩個互換嗎？這兩種食材究竟是什麼？ 這篇文章原始來源自...
保存期限的魔咒
人類注重飲食健康，並不是最近才開始的事情。身為飲食業的一員，廚師們提倡許多對健康有益的飲食趨勢、作風，各大企業也有所跟進，在超市羅列的商品中，總有一大塊綠色生機飲食的專區。但是，除了針對人體的健康之外，我們也應當考慮到「環境的健康」，其中「食物的浪費」便是一個非常重要的議題...
