法式蒸烤魴魚佐百香果奶油醬 Fillet of John Dory à la bonne femme served with Passion fruit beurre blanc and glaze
這道菜是老闆給我的隨堂小考。 第一天,老闆說:「A,我有半箱百香果,你想一道菜給我」。為了以防萬一,我還是想了三道,而這道魴魚便是最後雀屏中選的一道。 (以下是小編個人最近有感而發...) 其實這道菜不難,也不是很精細的菜餚,只是普通的法國家常菜,但是味道很好。我從以前就很...
天降奇「雞」!The Miracle Chicken ! (English version scroll down, please!)
B在很久以前看過一部電影,片中主角將燉飯填入鵪鶉中再烹調(這道菜真的存在!),當時,B就對這道料理非常地有興趣。而小編也想起了台灣的香檳鳥,記得爸爸媽媽以前千里跋涉,在蜿蜒山路中找到了位於六龜的牧場,只為了一嘗「糯米香檳鳥」的滋味;同樣的還有韓國著名的料理-人參雞,這些都是...
英式椰棗布丁佐太妃醬及鹹焦糖脆片 Sticky toffee pudding with toffee sauce and salted caramel tuile (English version s
(Photo from Wix) 布丁!不不不這布丁和我們熟知的布丁點心完全不相同!!! 在美式英文中「布丁」是個簡單的名詞—也就是一種以蛋黃、糖和牛奶製成,類似果凍的半凝固點心。但是英式英文中的「布丁」就比較棘手了…記得兩年前初訪蘇格蘭,其著名的菜餚—血腸,原文便叫Bla...
巴黎屋頂的開心農場—松露奇蹟
2017年12月的其中一件大新聞,應該就是平常應該生長在森林中的松露,竟然現身在巴黎飯店的頂樓花園!根據報導,花園屬艾菲爾鐵塔附近的美爵飯店所有,而這個消息如此令人震驚是因為巴黎從來沒有出現過松露的蹤跡!且松露,不僅是松露,菇菌類的生長需要嚴苛的環境條件,因此就連菇菌專家都...
經典的傳統—聖誕木柴蛋糕 Christmas Chocolate Yule Log!( English version scroll down, please ! )
2017年的聖誕節,A很高興能夠再回到英國和B還有他的家人一起過節! 每年聖誕,是闔家團圓的時候,於我們亞洲人來說,就像是新年。去年由我們掌廚,今年我們則是為大家做甜點!苦惱許久,我們決定採用法國好友Yves的建議,做聖誕節的傳統蛋糕—巧克力木柴! 材料...
法式橙醬可麗餅 French crêpe with Orange caramel sauce
材料 可麗餅麵糊 1. 2顆全蛋(約95g)+ 210ml牛奶 (濕性材料:牛奶+蛋液總重量為310ml) 2. 92g 麵粉 + 30g 糖 + 1小撮鹽巴 3. 24g 奶油 柳橙醬汁 1. 50g 奶油 + 70g 白砂糖 2. 100ml 柳橙汁 作法 可麗餅麵糊...