法式蒸烤魴魚佐百香果奶油醬 Fillet of John Dory à la bonne femme served with Passion fruit beurre blanc and glaze
這道菜是老闆給我的隨堂小考。 第一天，老闆說：「A，我有半箱百香果，你想一道菜給我」。為了以防萬一，我還是想了三道，而這道魴魚便是最後雀屏中選的一道。 (以下是小編個人最近有感而發...) 其實這道菜不難，也不是很精細的菜餚，只是普通的法國家常菜，但是味道很好。我從以前就很...
向大師致敬：螯蝦餃Raviolis de Langoustines—Olympe Versini
前幾個禮拜我和朋友一齊去了一趟跳蚤市場。巴黎有許多這種場合，住戶會收到通知，如果家裡有不需要的東西，便可以報名、租一個攤子，在大街上好好地賣上一天；另外，也有專門的「跳蚤戶」，看看擺攤的用具，如果有專業的摺疊板凳桌椅，那就是了！ (photo from Robert...
向大師致敬：賽特魚湯 La Bourride à la Sétoise —「巴黎御膳房」的真實人生，Danièle Mazet-Delpeuch
我想有很多人都看過「巴黎御膳房」這部美味的電影。片中敘述住在法國西南部Périgord的女主角，有一天接到了電話，告訴她有一位政府官員需要廚師。於是她風塵僕僕地到了巴黎才發現原來需要她的人是總統，而引薦她的人也是我們非常熟悉的法國名廚Joël...
紅與黑：「司湯達」鰨魚 La Sole Stendhal
這篇文章是我睡前在L'express Styles這網站上看到的，覺得十分有趣，廚藝不僅只是一件在廚房中的事而已，同時也可以和文學結合。因此我顧不得睡意便想趕快記錄下來。 (Photo from Michelin:L'hôtellerie Restauration)...
