飲食趨勢：無麩質飲食在介紹無麩質飲食前，我們先來了解麩質是什麼。 麩質，Gluten，簡單的來說是種蛋白質，是可以賦予麵團架構和彈性的物質，就像我們揉麵包(如下圖的漢堡麵包)時，常說要揉到「出筋」，沒錯，就是我們說的麵筋。 (Photo from A) 根據Hervé...
