法式蒸烤魴魚佐百香果奶油醬 Fillet of John Dory à la bonne femme served with Passion fruit beurre blanc and glaze
這道菜是老闆給我的隨堂小考。 第一天，老闆說：「A，我有半箱百香果，你想一道菜給我」。為了以防萬一，我還是想了三道，而這道魴魚便是最後雀屏中選的一道。 (以下是小編個人最近有感而發...) 其實這道菜不難，也不是很精細的菜餚，只是普通的法國家常菜，但是味道很好。我從以前就很...
藍帶101：Beurre Blanc 白奶油醬汁
Beurre Blanc白奶油醬汁，顧名思義，顏色乳白，如下圖中的牛奶一般，奶油是其主原料。在藍帶之前，我從未親自做過這道醬汁，初級第五堂課便要在示範課完如法炮製，Quelle Surprise！ (Photo from Wix)...
